Receita de Spaghetti All Amatriciana

Você sabia que entre os 803 mil imigrantes que vieram para o Brasil entre 1875 e 1900, 577 mil eram italianos? A colônia de famílias italianas em terras brasileiras é muito grande e, por conta disso, as nossas gastronomias se misturaram bastante!

Um dos pratos mais requisitados dessa culinária é a receita de spaghetti e hoje a Famiglia Venturelli vai te ensinar a preparar uma deliciosa e típica pasta amatriciana.

Ingredientes

Fazer uma boa receita de pasta all amatriciana ou de qualquer outro prato vai muito além de simplesmente “botar a mão na massa”! Tudo começa com uma criteriosa seleção de ingredientes!

Por isso, separe a papel e caneta ou o celular e anote os ingredientes tanto da massa do spaghetti all amatriciana quanto do molho de impasto amatriciana: 

Massa

• 250g de farinha de trigo Famiglia Venturelli Puríssima;
• 250g de semolina de trigo Famiglia Venturelli; 
• 3 ovos.

Molho

• 75g de guanciale ou pancetta de porco, cortado conforme orientação do chef;
• 300g de tomate pellatti ou passata de tomate;
• 50ml de vinho branco seco;
• Pimenta calabresa seca ou pimenta fresca inteira;
• 1 fio de Azeite de Oliva;
• Queijo pecorino a gosto.

Modo de Preparo 

Chegamos ao modo de preparo dessa maravilhosa receita de spaghetti com molho all amatriciana! 

Para você ver detalhadamente como se faz essa pasta amatriciana, o chef Alexandre Gimenes, nosso embaixador fascinado pela cozinha italiana, preparou um vídeo especial! Assista abaixo a preparação do macarrão a matriciana: