Receita de Carolinas Romeu e Julieta - Famiglia Venturelli

120 min. | 35 porções

Ingredientes

Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo Familia Venturelli;
• 1/2 colher (chá) de sal;
• 1/2 colher (sopa) de açúcar;
• 250ml de água;
• 100g de manteiga sem sal;
• 4 ovos (60g cada);

Recheio:

• 250g de goiabada macia;
• embalagem de Requeijão Catupiry (410g);

Modo de Preparo

Carolinas:
Peneire a farinha, o sal e o açúcar. Reserve. Numa panela média, junte a água e a manteiga cortada em pedaços. Leve ao fogo brando até a manteiga derreter completamente e a água ferver.

Retire a panela do fogo e acrescente os ingredientes secos, peneirados, de uma só vez. Misture bem até obter uma massa homogênea.

Leve a panela novamente ao fogo brando e cozinhe a massa mexendo sempre até que se forme uma película no fundo da panela (a massa deve cozinhar cerca de 20 minutos).

Retire a massa do fogo e espere amornar. Junte os ovos 1 a 1 , mexendo bem após cada adição, até obter uma massa lisa e brilhante.

Coloque a massa no saco de confeitar com bico perlê (cerca de 0,8 cm de diâmetro) e modele as carolinas em assadeira untada e enfarinhada (cerca de 3cm de diâmetro), deixando um espaço entre elas.

Leve ao forno médio/baixo (150ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que a carolina esteja crescida, leve e cozida. Mantenha no forno até esfriar.

Recheio:
Com um garfo, amasse a goiabada e coloque-a num saco de confeitar com bico perlê. Reserve. Misture bem o Requeijão Catupiry com uma colher e coloque-o num saco de confeitar com bico perlê.

Montagem:

Corte cada carolina ao meio no sentido horizontal. Recheie a base de cada carolina com Requeijão Catupiry e goiabada. Cubra com a tampa.